Nisos возвращается с более непринужденной и мощной атмосферой на первом этапе West Loop

Обновленный Nisos (теперь он называется Nisos Prime) — роскошный ресторан средиземноморской кухни West Loop, который закрылся в мае, через 10 месяцев после открытия на Рэндольф-стрит, — дебютирует в два этапа и три компонента от группы, стоящей за Hampton Social.

Prime Bar, более непринужденный и менее дорогой ресторан, откроется в среду, 16 августа. Клубный ночной спутник бара — Lounge — откроется в пятницу, 18 августа. Бронирование уже активно. Фанатам придется немного подождать главного события. Nisos Prime с меню от Рика Трамонто — шеф-повара-ветерана из Чикаго, который руководил рестораном изысканной кухни Tru, когда тот получал звезды Мишлен, — должен открыться в ноябре. Трамонто теперь является кулинарным директором Parker Hospitality и имеет планы относительно будущих ресторанов, созданных шеф-поваром, а не просто сформированных, как в случае с Нисосом.

Подпишитесь на наши новости.

Проверьте свой почтовый ящик на наличие приветственного письма.

Упс. Что-то пошло не так. Пожалуйста, введите действительный адрес электронной почты и повторите попытку.

«Это не высокая кухня», — говорит генеральный директор и основатель Parker Hospitality Брэд Паркер о новом баре. «Это очень доступная и веселая атмосфера — мы действительно хотим, чтобы она соответствовала Hampton Social с точки зрения доступности и повседневного питания».

Первоначальная версия Нисоса провалилась, потому что была слишком «нестандартной», добавляет Паркер. Клиенты неправильно поняли его цель — создать развлекательное заведение, в котором подчеркивались бы различные блюда Средиземноморья. Экстравагантные презентации не нашли отклика.

«То, что работает в Европе, не всегда работает в Штатах», — говорит Паркер.

Nisos Prime – это больше, чем просто стейк.

По словам Паркера, в старом меню, возможно, было слишком много греческих блюд. Последний был продуктом импортного из Греции шеф-повара Авгарии Стапаки. Стапаки покинул Нисос незадолго до закрытия Паркера в мае. Теперь, через три месяца после закрытия, Nisos готов перезагрузиться, открыв высококлассное место для ужина со стейком и пастой, которое в конечном итоге также откроет бранчи пять дней в неделю.

Интерьеры по большей части остались нетронутыми. Это одна из причин, по которой Паркер сохранил это имя. Он сопротивлялся желанию переименовать компанию в «Паркер Прайм» или что-то в этом роде. Паркер также не выполнил полную перезагрузку: «В Нисосе так много замечательных моментов: декор, дизайн».

Хотя ресторан Randolph Restaurant Row заслужил в Чикаго репутацию элитной кухни, Паркер говорит, что есть большой сегмент, который предпочитает меньше помпезности и церемоний и более крупные зелья: «Мы Средний Запад — мы мясо и картошка», — говорит он.

В оригинальном Нисосе, возможно, было слишком много морепродуктов. Итак, в Prime приготовят говяжий рибай весом 22 унции и филе весом 8 унций. Тем не менее, «премиум» не обязательно означает, что ресторан представляет собой стейк-хаус — их уже много (Swift & Sons, BLVD, Fioretta) по соседству. Паркер использует более общее определение «простое», полагая, что оно больше связано с атмосферой. Хотя они по-прежнему сохраняют некоторые греческие вкусы, в том числе голяшку ягненка, Паркер использует «средиземноморский» зонтик, чтобы включить итальянскую пасту и пармезан из баклажанов.

Бар Prime на первом этаже выглядит непринужденно. Критик Tribune Ник Киндельспергер в своем обзоре отметил, как Нисос привлекал «красивых людей… до такой абсурдной степени…». Паркер признал, что он много вложил в дизайн ресторана и не хочет, чтобы посетители приходили «выглядеть так, будто они только что поиграли в баскетбол на улице». Он понимает необходимость радушно принимать людей. Бар Prime Bar будет открыт на обед, и Паркер предполагает, что клиенты, которые только что закончили занятия йогой в Soho House, зайдут сюда, а посетители, которым нужно место для скромного бизнес-ланча, смогут использовать пространство на первом этаже. Также есть внутренний дворик на 64 места. Паркер обожает джиновые напитки и газированные напитки, поэтому обратите внимание на широкий выбор тоников и газированных напитков.

Трамонто, который уехал из Чикаго в Новый Орлеан, связался с Паркером через рекрутера. Он говорит, что мясо будет поставляться в магазинах Meats by Linz и Whittingham Meats, и они будут подавать все виды мяса (включая вагю - хотя он не уточнил, было ли это чистокровное американское мясо или более дорогие японские нарезки). У них будут варианты сухой и влажной выдержки, а выдержка будет происходить в ресторане и за его пределами.