Как правильно чистить подорожник, как профессионалы

Благодаря своей тонкой сладости и универсальности блюд, от пикантных до сладких, бананы стали любимым фруктом и основным ингредиентом во многих культурах. Однако если вы думаете, что очистить подорожник так же просто, как очистить банан, вас ждет серьезный сюрприз. Подорожники могут выглядеть как их двоюродные братья, но они кое в чем отличаются — одним из наиболее существенных отличий является очистка от кожуры. Хотя вы можете легко очистить банан руками, попытка сделать то же самое с подорожником, скорее всего, не сработает. В отличие от сладких банановых аналогов, кожура подорожника слишком жесткая, чтобы ее можно было просто снять. Поэтому вместо того, чтобы чистить, нужно его срезать.

Хотя для большинства это может показаться хлопотным, оно того стоит, если вы срежете кожуру и обнаружите бледный, спелый подорожник, готовый к приготовлению. Если вы готовы изучить кулинарную универсальность этого фрукта, мы проведем вас через пошаговый процесс очистки подорожника и поделимся некоторыми советами о том, когда его можно готовить.

Для начала разрежьте каждый конец подорожника острым ножом (достаточно ровно настолько, чтобы отделить твердые кусочки и увидеть мякоть плода внутри). Здесь отлично подойдет нож для очистки овощей, поскольку он острый, но маленький и обеспечивает большую точность, чем нож большего размера.

Затем осмотрите или пощупайте выступы на коже: они послужат вам ориентиром при выполнении необходимых надрезов. Сделайте неглубокий надрез на каждом гребне, затем ножом или пальцами аккуратно оторвите кожу от мякоти. Если подорожник созрел, возможно, вам придется разрезать только один из гребней, и кожица начнет легко отделяться от плода.

После удаления кожицы у вас останется голый подорожник, готовый к использованию в самых разных рецептах: от пикантных блюд, таких как тостоны и мофонго, до сладких угощений, таких как хлеб из подорожника и бананы в тентасьоне. В зависимости от блюда, которое вы готовите, вам придется разрезать подорожник дальше — обычно по диагонали или по горизонтали, если вы готовите тахаду, или на ломтики, чтобы обжарить, а затем размять для тостов.

Секрет легкой очистки подорожника заключается в его спелости. Спелый подорожник очистить гораздо легче, чем зеленый. Итак, как узнать, что подорожник созрел и готов к очистке? Во-первых, ищите внешние сигналы. У спелого подорожника кожица темно-желтого или почерневшего цвета. Чем темнее кожица, тем слаще и мягче будет мякоть внутри. Кроме того, кожица легко отделяется от плода, когда он созреет, тогда как незрелый подорожник будет упорно удерживать кожуру.

Еще один способ проверить, созрел ли подорожник, — слегка сжать его. Спелый подорожник будет слегка мягким и поддастся давлению, а незрелый — твердым и неподатливым. Если подорожник слишком мягкий или кашеобразный, возможно, он слишком спелый и непригоден для приготовления. В этом случае лучше всего использовать его для приготовления сладких лакомств, таких как оладьи из подорожника или даже банановый хлеб.

Говорят, терпение – это добродетель, и это определенно звучит правдоподобно, когда дело доходит до очистки бананов. Не уклоняйтесь от приготовления пищи с использованием этого универсального ингредиента только потому, что очистить его от кожуры кажется слишком трудным. Подождите, пока ваши фрукты созреют, и вы будете вознаграждены сладким и нежным угощением.