Вечеринка с пиццей: 14 версий любимой еды в мире

Есть ли еда, более прославленная во всем мире, чем пицца?

Самая комфортная еда, берущая свое начало в Неаполе, Италия, была адаптирована культурами всего мира. Итальянцы даже составили список лучших пицц за пределами Италии.

И именно универсальность пиццы делает ее столь всеобщей любимой, — говорит Фабио Эрранте, итальянский пиццайоло (производитель пиццы) и автор книги «Сказочная пицца». Эрранте говорит, что за свою жизнь приготовил более 300 000 пицц

«Пицца легко поддается экстремальной персонализации и слиянию с другими культурами и кухнями, и это объясняет, почему вы найдете «пиццерию» в каждом уголке мира», — написал он в электронном письме CNN Travel.

Нино Конильо, пиццайоло и владелец Brooklyn Pizza Crew и Williamsburg Pizza в Нью-Йорке, согласен с тем, что адаптируемость пиццы делает ее такой популярной.

По его словам, ее можно приготовить с почти бесконечным разнообразием начинок, что позволяет людям создавать пиццу по своему вкусу.

«Кроме того, пицца — это социальная еда, которой можно делиться с друзьями и семьей, что делает ее идеальным блюдом для встреч и вечеринок», — говорит Конильо.

Пицца также является комфортной едой, которая объединяет людей и вызывает чувство счастья и радости, добавляет он.

Вы можете связать?

Продолжайте читать о некоторых из самых легендарных стилей пиццы в мире, которые можно попробовать в Италии и за ее пределами, а также о версиях концепции корочки с начинками, пришедших из других частей мира.

Пицца — это комфортная еда для неаполитанцев, говорит уроженец Неаполя (Италия) Энцо Альгарме, соучредитель Pupatella, неаполитанской пиццерии с несколькими заведениями в Вирджинии. «Пицца объединяла людей на протяжении нескольких поколений», — говорит он, а в Неаполе пиццерии есть в каждом районе. «Итальянцы готовят дома все, что угодно, но пицца — это единственное, что итальянцы едят вне дома», — говорит Альгарме.

Искусство неаполитанского пиццаиуоло официально признано нематериальным культурным наследием ЮНЕСКО.

Ассоциация Verace Pizza Napoletana (AVPN), основанная в Неаполе в 1984 году с целью «продвижения и защиты в Италии и во всем мире настоящей неаполитанской пиццы», согласно ее веб-сайту, утверждает, что настоящую неаполитанскую пиццу необходимо украшать очищенными помидорами, раздавленными вручную и нарезанными ломтиками. свежие помидоры, моцарелла из буйволиного молока или фиор ди латте (традиционная моцарелла), свежие листья базилика и оливковое масло первого холодного отжима.

Согласно AVPN, тесто необходимо готовить только из воды, соли, дрожжей и муки, а пиццу всегда следует выпекать в дровяной печи. Еще одна отличительная черта настоящей неаполитанской пиццы — приподнятые края корочки, называемые карнизоне.

В Риме есть два стиля пиццы, говорит Генри Каннингем из The Roman Food Tour, который посещает знаменитые пиццерии среди других знаковых закусочных во время туров по римским районам Прати и Трастевере. «Цельная круглая пицца, называемая пицца тонда, и прямоугольная пицца, аль тальо, что означает пицца по кусочкам».

Поклонники пиццы со всего мира стекаются в Pizzarium в Прати, принадлежащий знаменитому пекарю Габриэле Бончи, одному из самых известных пиццайоли в Италии (и звезде сериала Netflix «Стол шеф-повара: пицца»), чтобы попробовать пиццу аль тальо. — говорит Каннингем. Укажите тип и количество, которое вы хотите (выбирая из сезонных начинок, таких как цветы кабачков или артишоки), и ваш кусочек будет отрезан ножницами прямо у вас на глазах и оценен в зависимости от его веса.

По словам Эрранте, пицца тонда «тонкая, как бумага, а края очень хрустящие и совсем не приподняты, хотя некоторые пузырьки допускаются». Оливковое масло в тесте придает хрустящую корочке. По его словам, тесто обычно готовят с помощью скалки, «чтобы взорвать все газовые карманы в тесте, из-за которых в противном случае пицца вздулась бы во время выпечки».

«Что бы вы ни делали, не мечтайте попросить об этом с ананасом», — говорит Татьяна Серрайно, гид The ​​Roman Food Tour, которая говорит, что это считается смертным грехом.